伯公生

二月二伯公生
福德正神，俗稱土地公。土地公是管理土地的神，民間以其造福鄉里，德澤萬民，所以尊稱為福德正神。究竟「土地公」是什麼神呢？祂原來就是「地神」，也就是自然神。我們古代起就已經祭拜地神了。他們以為先有土地，才能生長五穀，有了五穀，方能養活人類，所以對土地漸漸的發生感謝的念頭，後來便把土地視為神明了。台灣各地，總以土地廟為最多，有極大的，也有很小的。由於土地公被大家信仰為土地神，所以對祂的信仰就廣又深。除了一般商戶、農戶都有奉祀以外，街頭巷尾、村落林野，到處都有土地祠，俗語說：「田頭田尾土地公」。土地公，幾乎都是一個形狀，一位白鬍、白髮、笑容可掬的老人。祂的神像造型也定了型，頭上幾乎頂風帽，身材矮胖，白鬍長垂，一手拿元寶，一手拿如意或杖，充分表現出慈祥而溫和的長者的風采。傳說，土地公為周朝的一位稅官，名叫張福德，為人公正，體恤百姓生活困苦，做了許多善舉。他死後，人民感念他為政的好處，建廟祭祀，取其名而尊為福德正神。農曆二月初二日，是土地公的誕生日，這一天，家家戶戶都要宰雞宰鴨，虔誠致祭，還要聘演梨園，同慶土地公福壽無窮。

做牙的由來

在中國無論鄉村社里，陌路阡頭，皆有土地廟，大小均有，奉之稱為護土神。土地公最受商人崇受，一年中祭祀最多。早些時候，商人每月初二、 十六，必有祭祀，稱為「做牙」，或稱「牙福」，希望有迎福招財之意。「做牙」之起源，係出於善良的社會風俗習慣，代代相傳，不知有多少年歷史了。古時的「尾牙」，又稱為「尾禡」。所謂「牙」字為「牙旗」之簡稱，因古代荒地滿目，未經開墾之地，時有相爭開拓，致有格鬥、毆打等事發生，為識別起見，各地區均畫有獸牙的形狀，以代表各地的標幟。然而，歷經多年之流傳，逐漸失去其原有的面目，例如祭旗之禮的「尾牙」，逐漸因戰爭減少，而被民間所引用，以作為拜祭神明的習俗，並稱為「做牙」。據傳說，古代商場的買賣間的介紹人，往往被稱為「牙郎」。台灣的工商業界，都盛行在其工廠內，以及商店的牆壁上，奉祀著福德正神、關公等神像，每月初二及十六兩日，必須準備一些牲醴、水果、香燭、紙錢等，向神明們拜祭一番，將其祭品供給員工伙計們食用，以作為加菜，稱為「做牙」。二月初二日稱為「頭牙」，商家多備牲醴到土地公廟為福德正神祝壽之意，十二月十六日稱為「尾牙」。

頭牙食潤餅

台灣風俗，二月初二月這一天，商家都要備牲醴為福德正神舉行盛大祭典。一般商店或家戶，不但要準備三牲，燒土地公金，還要燃放爆竹，為土地公慶壽，並同時拜地基主，拜完以後，家人團食，稱為「食頭牙」，這叫做「做牙」(吃犒勞)。福德正神的祭日，是每月的初二和十六兩天，二月初二是最初的「做牙」，所以稱為「頭牙」，十二月十六日是一年最後的「做牙」，所以稱為「尾牙」。
不過一般農家，則以每月的朔、望(初一、十五)兩天，為土地公的拜祭日。在二月初二這一天晚上，店主照例要用祭拜土地公的牲醴，招待伙計、房東、親友和老主顧，這就叫做「造福」。食頭牙要特製一種食品，叫做「潤餅」，其實就是各地常有的「春餅」，係用麵皮烤成薄皮狀(俗稱潤餅皮)，裡面捲包著豆芽菜、筍絲、紅蘿蔔、白蘿蔔絲、蒜葉，或豆乾絲、肉絲、蛋片、花生粉等多項食品。有些人又把它稱為「春捲」，老幼均極喜愛，是一種營養特殊的民間食品。社的演變社通常以木做垣，週圍種植大樹，不蓋房屋。以三代的社為例：夏代的社，週圍種松木，殷代的社種枸木，周代的社種苗木。在社的週圍種樹，一
是遠遠望見大樹，叫人油然產生尊敬的感覺；二是為奏功，表示社是祖宗受封有國的紀念。後代為了防火，改用石塊代替樹木。石土同類，無論用石用土，都要在社的高地上橫築一個祭壇，在壇上安放一個木主社神牌。天子的社壇建方五丈，諸侯的社壇多建方二丈五，都用五色土混合築成，社的外面並種排樹為界。社是神明的象徵，小國諸侯被大國諸侯滅亡，但不能消滅小國的社。社稷代表國家，天子和國君都不能離開社稷，有敵人前來進犯，國君有守土的責任，叫做守社稷，戰死在戰場叫做死社稷。春秋時代的社，已經有屋的建築。社屋的作用很多：乾旱的時候，在社屋裡祭天求雨。漲水的時候，在社屋裡鳴鼓退水。日食時，在社屋祭祀祈禱。其他如定期舉行祭祀、國家懲罰叛徒，都在此屋舉行。戰爭勝利，虜獲了的戰利品，也要在社裡獻祭和清點，閱兵時利用社屋為閱兵台。祭社的祭品叫犧牲。天子祭社稷，用太牢做犧牲，諸侯用少牢做犧牲，祭禮非常隆重，有鳴鼓、有舞蹈。春天舉行的祭社叫祈，是祈禱豐年的意思。秋天祭社叫報，是報答社稷的意思。冬天祭社叫「臘」。為何不拜土地婆？土地公又稱福德正神，是我國民間普遍信仰的神。土地廟雖然只是修建在田邊路旁，像個小鴿籠，但它卻是台灣神廟中最多的一種神廟。關於土地公，民間有許多傳說。有人說他生前是個為民除害而自己不幸身死的人，死後上天封他為土地神。有的說他是周朝的收稅官，名叫張福德，為人公正，體恤百姓疾苦，做了很多有利於百姓的善事。他死後，繼任的稅官橫征暴斂，人民苦不堪言，百姓懷念張福德的好處，為他建廟祭祀，尊他為福德正神。又有人說他是古代的大善人，生前常以自己的財物救濟貧民，而他自己的家財並未因此而減少，他死後被尊為土地公。後人認為土地公的財產是由天上源源而來，用之不盡。因此，今天社會上有許多做生意的，每逢農曆初一、十五(或初二、十六)，必定要去祭祀土地公，以祈求平安發財。雖然田頭田尾的土地廟內都有土地公，有些也配祀土地婆，但一般人很少拜土地婆。傳說土地公分財產給人間時，土地婆極力反對，她擔心把財產平分給人間，自己會受窮。她知道，如果窮了就沒錢買好飯吃，沒錢買好衣穿，人們瞧不起，甚至於等將來嫁女兒時連轎夫也雇不到。據說因為她反對把財產平分給人間，導致了社會上貧富懸殊。所以人們就再也不拜她了。

春龍節

在我國文化中，龍的影響十分悠久，涉及範圍非常廣泛。自古以來龍就是中華民族崇拜的圖騰。它既是祥瑞動物，又是掌管雨水的神靈。對於一個原始的農業國度，龍的神奇作用太大了，它不僅與生產有關，還與生育有關，中華民族是「龍的傳人」。二月二龍抬頭節，與龍在「春分而登天」的觀念有直接關係。民間傳說，每逢農曆二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子，從這一天以後，雨水會逐漸多起來，因此這一天就叫「春龍節」。在我國北方地區農村，廣泛流傳著這樣的諺語：「二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流。」每當春龍節到來，在這天早晨，我國北方大部份地區家家戶戶都要打著燈籠到井邊或河邊去挑水，回到家裡便點燈、燒香、上供。舊時稱這種儀式叫「引田龍」。這一天，家家戶戶還要吃麵條、炸油糕、爆玉米花，比作「挑龍頭」、「吃龍膽」、「金豆開花」，龍王升天，興雲佈雨，五谷豐登，以示吉慶。農曆二月初二前後是驚蟄，據說經過「冬眠」的龍，到了這一天，被轟隆隆的雷聲驚醒，因此有「二月二，龍抬頭」的說法。人們還傳說，龍於頭年的冬至蟄潭，來年的二月初二抬頭升天，開始行雲降雨。