傳統的新埔褒忠亭義民廟的祭祀，是依據農曆每年舉行春、秋二祭，但最大的祭祀是在農曆七月中元之時，作盂蘭普渡。目前則是以農曆七月廿日為「義民節」做祭祀之日， 註12.由當地十五大庄輪值爐主籌備祭祀。廣義的義民節，是指為期兩個月的祭典過程，以恭迎義民爺至主辦庄的祭典區開始，一般在義民節前兩個月，義民廟就會迎請義民爺到輪值的祭典區，讓義民爺在兩個月中接受祭典區內的「奉飯」（另一說「奉飯」源於「犒軍」儀式）。「義民祭」之祭祀核心是從農曆七月十八日開始，共為期三天，至廿日義民節當天結束。祭祀活動有頌唸經文、大士爺開光、豎燈篙、放水燈等，至於廿日義民節當日的賽神豬，則為祭典的最高潮。 註13.

光復後，客家人遷移台北、新北市居住者日眾，自民國七十七年開始，臺北市便恭迎新埔枋寮義民爺北上舉辦「義民祭」，接受旅北鄉親祭祀。後經過民國七十八年底「還我母語運動」促使客家意識萌發，近些年透過臺北市與新北市的客家社團結合中央客委會、地方客家事務局的行政資源，每年定期大規模地舉行祭祀活動。但某個程度而言，在雙北市舉辦的義民祭祀不無「表演化」的現象，而成為「客家文化祭」的活動，但此祭祀儀式仍有助於在都會的客家族群凝聚認同、也不失為讓其他族群瞭解客家文化的一項良好媒介方式。

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註12.按民國四十四年奉政府核准訂每年農曆七月廿日為義民節。參見〈義民節的由來〉，《民生報》（台北：1986年8月26日），版10。
註13.以上徵引自參閱文化部「台灣大百科全書」「新埔義民節」詞條（林桂玲撰寫，98年11月9日更新）。